Panadería

Certificado de la Fundación Dolores Sopeña y del Ministerio de Trabajo.

Al terminar el curso usted podrá preparar y cocer diferentes tipos de panes aplicando protocolos, normas de higiene y sanidad alimentaria.

Temas principales:

– Manipulación de alimentos e higiene.- Recetas estándares para la elaboración de masas.

–Control del tiempo y temperatura para el primer reposo según la variedad de pan.

– Medición de tiempos de amasado según el tipo de pan, aplicando técnicas apropiadas.

– Procesos previos al horneado del pan (congelamiento).

– Horneado de pan según el tiempo y temperatura.

– Producto final y empacado.