Panadería

Certificado de la Fundación Dolores Sopeña y del Ministerio de Trabajo.

Al terminar el curso usted podrá preparar y cocer diferentes tipos de panes aplicando protocolos, normas de higiene y sanidad alimentaria.

Temas principales:

• Manipulación de alimentos e higiene.- Recetas estándares para la elaboración de masas.
• Control del tiempo y temperatura para el primer reposo según la variedad de pan.
• Medición de tiempos de amasado según el tipo de pan, aplicando técnicas apropiadas.
• Procesos previos al horneado del pan (congelamiento).
• Horneado de pan según el tiempo y temperatura.
• Recetas estándares para la elaboración de masas en otro bullet point.
• Producto final y empacado.